不能。不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入铂、钵、钻和锰等微量元素而制成，与碱水会发生电化学反应，使其中元素过量溶解释出，会对人身体早上有害影响。所以装过碱水的不锈钢盆不能装菜。碱水就是天然碱，主要是由碳酸钠和碳酸钾组成，主要作用是中和胃酸，能够适当的缓解胃酸分泌引起嗳气、反酸水的症状。