明矾的净水原理是：

明矾在水中可以分解为硫酸铝和硫酸钾，而硫酸铝与水发生化学变化产生氢氧根结合，产生氢氧化铝胶体。当氢氧化铝胶体的正电荷和带负电荷的沉积物胶体相遇，电荷便在水中溶解中和。当胶体颗粒上没有电荷时，它们便立刻聚在一起下沉，越来越多的颗粒下沉到水底，使水质变得清澈干净。

十二水合硫酸铝钾，有毒，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。92.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。

明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。