蛋白质：可用双缩脲试剂，颜色为紫色。

鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂，发生的是双缩脲反应。双缩脲反应实质是在碱性环境下的Cu2+与双缩脲发生的紫色反应。而蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，所以蛋白质都能与双缩脲试剂发生颜色反应，可以用双缩脲试剂鉴定蛋白质的存在。

淀粉：可用碘来检验，碘单质遇淀粉会变蓝紫色。

碘能溶于碘化物中是因为I2与碘离子生成了错离子（I3-）。I2+ I⁻→ I3-在这个平衡中，溶液里总有单质碘的存在，因此许多碘化钾溶液的性质与碘溶液相同。碘分子会与淀粉生成蓝黑色错合物，但碘离子（I⁻）则否。

葡萄糖：斐林试剂来检验，生成砖红色沉淀。

斐林试剂是德国化学家赫尔曼·冯·斐林在1849年发明的。常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在。斐林试剂可与还原性糖反应生成砖红色沉淀。

扩展资料：

碘的化学性质：

1、碘与金属的反应：

一般能与氯单质反应的金属（除了贵金属）同样也能与碘反应，只是反应活性不如氯单质。例如碘单质常温下可以和活泼的金属直接作用，与其他金属的反应需要在较高的温度下才能发生。I2+ 2Na→ 2NaI。

2、碘与非金属的反应：

一般能与氯单质反应的非金属同样也能与碘的单质反应，由于碘单质的氧化能力较弱，反应活性不如氯，所以需要在较高的温度下才能发生反应。例如它与磷作用，只生成三碘化磷： 3I2+ 2P → 2PI3。

3、碘与水的反应：

碘在水中的溶解度最小，仅微溶于水，溶解度是0.029g/100g水。I2与水不能发生像F2与水发生的还原反应。将氧气通入碘化氢溶液内会有碘析出：4HI + O2→ 2I2+ 2H2O。

参考资料来源：百度百科-双缩脲

参考资料来源：百度百科-碘

参考资料来源：百度百科-斐林试剂