1. 澄面，也称作澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，其成分源自小麦。2. 它常用于制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。3. 澄面的制作过程涉及将小麦粉经过水漂洗，分离出粉筋和其他物质，粉筋则制成面筋，剩余的便是澄面。4. 澄粉本质上就是未经加工的淀粉。