江苏航空职业技术学院坚持以“立德树人、发展学生、促进就业”为核心，追求“就业有技能，创业有本领，发展有后劲”的高素质技术技能型人才培养目标。学院与国内外多家航空公司、航空制造和维修企业签订合作培养协议，采用订单式培养模式。

学院设有4个二级分院，分别为航空工程学院、航空飞行学院、继续教育学院和文理学院/基础教学部。开设的9个紧密对接经济社会发展需求的专业包括：飞行器制造技术、通用航空器维修、飞机机电设备维修、飞机电子设备维修、航空电子电气技术、无人机应用技术、空中乘务、航空物流、机场运行。

学院与省内多所本科名校建立了“专转本”、“专接本”渠道，构建了大专—本科联动的应用型人才培养体系。通过多途径帮助学生成长成才，助力他们在航空领域实现职业发展。