蒜沫香煎茄子

主料：

长茄2个小米椒3个

小青辣椒3个大蒜6瓣

大葱适量蟹腿菇少量

椒盐适量孜然粉适量

1. 准备食材，长茄在选择时候要注意长度跟大小，太长的放不进平底锅。

2. 长茄去头，切开，在平面切几刀后面制作时候会更容易入味，在刀切面均匀撒盐;蒜切沫。

3. 起锅，倒油，火六七成热时候将茄子里面先煎一下，大约5秒左右吧，然后翻过来煎。

4. 待茄子软一些时候在茄子表面铺上蒜沫、葱、红绿辣椒继续烹，不要担心茄子底面会糊，只要不是大火都没关系。 这时候你可以把蟹腿菇在平底锅周围稍微煎五秒左右，然后夹起铺到茄子面上。

5. 待茄子表面更软一些时候，均匀的撒上椒盐跟孜然粉。

6. 待茄子表面非常瘫软了，完全煎透后出锅。