1、加热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛等都能够使得蛋白质变性。（不可逆过程）2、向蛋白质哗福糕凰蕹好革瞳宫困中加入少量盐如：硫酸钠、硫酸铵时，能够促进蛋白质溶解，但是加入这些盐的浓溶液后，易发生盐析，属于物理变化，可逆过程。