葡萄糖一水和无水各有特点，选择时需考虑具体需求。葡萄糖一水是一种结晶性粉末，溶解度高，易溶于水，常用于食品和饮料作为甜味剂。相比之下，无水葡萄糖是白色晶体或粉末，热稳定性好，不易溶于水，但可溶于有机溶剂，主要用于医药和食品加工。

在化学性质方面，葡萄糖一水是一种碳水化合物，能量密度高，但易受微生物侵害，保存需特别注意。无水葡萄糖同样为碳水化合物，能量密度较低，但化学稳定性好，可在较宽温度和湿度范围内保持稳定。

用途上，葡萄糖一水主要用于食品和饮料行业，作为甜味剂和营养补充剂，同时在医药、化工等领域也有应用。而无水葡萄糖则主要用于医药行业，如制作药物、药剂等，同时也应用于食品加工和化学工业。

葡萄糖一水的优势在于甜度高、口感好、易溶解，且在食品和饮料行业应用广泛。但其易受微生物侵害，保存需特别措施。无水葡萄糖则化学稳定性好、不易变质，但溶解度较低，不如葡萄糖一水方便使用。

综上所述，葡萄糖一水和无水各有优势，适用于不同场景。若需高甜度、易溶解的甜味剂，葡萄糖一水是理想选择。若需化学稳定性好、不易变质的碳水化合物，无水葡萄糖更为合适。无论选择哪种葡萄糖，保存方式应考虑周全，以确保其质量和安全性。