胰岛素是由胰腺中的胰岛细胞分泌。胰腺是一个重要的内分泌器官，主要由腺泡细胞组成，用于生产消化酶，但同时也含有分散在外的胰岛细胞。胰岛细胞分为两种主要类型：α细胞和β细胞。其中，β细胞负责分泌胰岛素。胰岛素的主要功能是调节血糖水平，促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，从而维持血糖平衡。以下是

1. 胰腺的结构和功能：胰腺是一个位于腹腔的腺体器官，具有内分泌和外分泌的功能。其内分泌部分就是胰岛，主要分泌多种激素，如胰岛素、胰高血糖素等。外分泌部分主要负责产生消化酶等辅助消化过程。

2. 胰岛细胞的类型：胰岛细胞主要分为α细胞和β细胞两种。α细胞负责在血糖水平较低时分泌胰高血糖素，而β细胞则在血糖水平较高时分泌胰岛素。这两种激素协同工作，共同维持血糖的稳定。

3. 胰岛素的作用机制：当血糖水平升高时，β细胞感知到这一变化并分泌胰岛素。胰岛素通过与细胞上的受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，从而降低血糖水平。此外，胰岛素还参与脂肪合成和储存、葡萄糖储存等过程。

因此，总结来说，胰岛素是由胰腺中的β细胞分泌的一种激素，主要作用是调节血糖水平，维持机体的能量平衡。