①设产生氨气的质量 X克

2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4

34 98

X 7.5*19.6%

X=0.51克

②奶粉中氮元素的质量14/17*100%*0.51=0.42克

③蛋白质含氮量按16%计算

则该奶粉100g中含蛋白质为0.42克/16%=2.625克

再用2.625克与标准合格奶粉的蛋白质含量相比，如果在允许范围内即为合格，超出范围即属于劣质奶粉。