鉴别碳酸钠和碳酸氢钠，有几种直观的方法可供参考：

首先，观察它们的热稳定性差异。碳酸氢钠在加热时容易分解，表现出热不稳定性，这是区分两者的一个显著标志。

其次，比较它们的溶解度。将等量的两种物质溶于水中，你会发现碳酸氢钠的溶解度较低，溶解后的溶液浑浊程度较明显。

再者，测量它们在水中的pH值。碳酸钠的水溶液通常呈现出较高的碱性，pH值会比碳酸氢钠溶液更高。

实验时，滴加盐酸也能提供线索。当盐酸滴入碳酸氢钠溶液中，会立刻产生气泡，这是碳酸氢钠与酸反应的明显反应，而碳酸钠与盐酸反应则较为平缓，不会立即产生气泡。

最后，利用复分解反应，加入氯化钙溶液。碳酸钠会与氯化钙反应生成白色沉淀，这是碳酸钠独有的化学性质，而碳酸氢钠则不会出现此现象。

通过这些简单而直接的实验，你可以有效地鉴别出碳酸钠和碳酸氢钠。