气孔在植物体的气体代谢中扮演着关键角色，它们是空气和水蒸气的通道。气孔的开闭由保卫细胞控制，从而调节通过气孔的气体量，这对植物的生理活动至关重要。气孔不仅是植物体蒸腾失水的“门户”，也是气体交换的“窗口”。在光合作用过程中，植物通过气孔吸收二氧化碳作为原料，并释放氧气。而在呼吸作用中，植物则吸收氧气并释放二氧化碳。此外，在蒸腾作用中，水分通过气孔散失到大气中。因此，气孔进出的物质包括氧气、二氧化碳和水。