吉安的职业高中有：

1. 吉安一中

2. 吉安市职业高级中学

3. 吉安市第二职业中学

4. 吉安县职业中专学校

吉安一中：这是一所较早成立的职业高中，提供多种专业供学生选择。学校拥有良好的教学设施和师资力量，致力于为学生提供实践技能和理论知识相结合的职业教育。

吉安市职业高级中学：该校在吉安市具有较高的知名度和影响力。学校与企业合作紧密，为学生提供了丰富的实习和就业机会。该校的专业设置广泛，满足不同领域的需求。

吉安市第二职业中学：这所学校在职业教育领域也有一定声望，为吉安地区培养了大量的技能型人才。学校注重实践教育，努力帮助学生将理论知识转化为实际操作能力。

吉安县职业中专学校：该校是吉安县重点建设的职业学校之一，致力于为学生提供高质量的职业培训。学校与企业合作，确保课程内容与市场需求相匹配，提高学生的就业竞争力。