1. 适用范围的区别：

- 降温结晶适用于那些溶解度随温度降低而显著减低的溶质，这种溶质在高温下溶解度较高，但随着冷却，溶解度降低，导致溶质结晶沉淀。

- 蒸发结晶则适用于溶解度随温度变化不大的物质，例如NaCl和KCl。由于这些物质的溶解度在不同温度下变化不大，因此需要通过蒸发溶剂（如水）来降低溶剂的量，从而使溶质结晶析出。

2. 蒸发结晶的过程：

通过蒸发溶剂，溶液从不饱和状态变为饱和状态。继续蒸发，过量的溶质将开始以晶体形式析出，这个过程被称为蒸发结晶。例如，当NaCl和KNO3的混合物中NaCl较多而KNO3较少时，可以先通过蒸发结晶分离出NaCl，然后再分离出KNO3。

3. 降温结晶的过程：

首先加热溶液以蒸发溶剂，形成饱和溶液。随后，降低饱和溶液的温度，那些溶解度随温度变化较大的溶质将开始结晶沉淀，这个过程被称为降温结晶。例如，在NaCl和KNO3的混合物中，如果KNO3较多而NaCl较少，可以通过降温结晶先分离出KNO3，然后再分离出NaCl。