大豆中含有多种无机盐，包括钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯、铁、铜、锌、铝等，总数约10种。这些矿物质在人体内起着重要的生理作用，如支持神经传递、维持酸碱平衡、促进骨骼健康等。然而，由于大豆中存在植酸，某些金属元素如钙、锌、铁等与植酸形成不溶性植酸盐，这可能影响这些元素的消化和吸收。

在大豆的无机成分中，钙的含量波动较大，最低值为每100克大豆含钙163毫克，最高值则达到每100克大豆含钙470毫克。钙的含量与蒸煮大豆（整粒）的硬度紧密相关，即蒸煮大豆越硬，其钙含量通常越高。值得注意的是，大豆的含钙量与大豆的种类、产地、储存条件等因素也有关系。因此，消费者在选择大豆时，应注意其钙含量。

在大豆的无机物中，磷的含量仅次于钾，且磷的存在形式多样。约有75%的磷以植酸钙镁态形式存在，这意味着这部分磷不易被人体直接吸收。约有13%的磷存在于磷脂态中，这部分磷较为易于人体吸收利用。此外，还有约12%的磷存在于有机物和无机物中，这部分磷可能具有较高的生物利用度。

综上所述，大豆中的无机盐种类丰富，但其实际的生物利用度会受到多种因素的影响。消费者在摄入大豆及其制品时，应充分考虑这些因素，以确保获得充分的矿物质补充。同时，注意大豆的烹饪方式，如适当浸泡、蒸煮等，有助于提高大豆中某些矿物质的可吸收性。在日常饮食中合理搭配，结合其他食物的营养成分，能够更有效地满足人体对矿物质的需要。