该学校不可以不住宿。

泉州聚龙外国语学校是一所集幼儿园、小学、初中、高中为一体的全封闭、寄宿制的民办学校，所以就读该学校的学生只能选择住宿舍，但是实在是情况特殊可以向学校申请。

该学校小学和初中分别有常规班、国学班、国际运动双优班3个班型；高中有普高班、体育特长班、港澳台侨联考班、美术班、国际班，全部实行小班化教学，作为聚龙小镇的重点建设项目，泉州聚龙外国语学校坚持走“高投入建校、高起点办学、高质量育人”的办学道路。