中国和日本的时差为一个小时。

中国统一采用东八区区时（北京时间）为标准时间，日本标准时间采用东九区区时（UTC+9）为标准时间，时差的计算公式为，两个时区区时相减。东九区区时（UTC+9）-东八区区时（UTC+8）=9-8=1小时，也就是中国和日本的时差为1小时。

时差是指两个地区地方时之间的差别。地方时是随地球自转，一天中太阳东升西落，太阳经过某地天空的最高点时为此地的地方时12点，因此，不同经线上具有不同的地方时。同一时区内所用的同一时间是区时（本区中央经线上的地方时），全世界所用的同一时间是世界时（0度经线的地方时）。