福建省三明市沙县的初一教材版本多样，其中思想品德和历史采用的是人民教育出版社的版本，而数学则选用北京师范大学出版社的教材。

物理和化学教材分别由上海科技出版社和人民教育出版社提供，生物、历史图册及填充图册则同样配以人教版的版本。

地理教材及图册、填充册也由人民教育出版社和中国地图出版社共同提供，地理图册和填充册均配以人教版。

英语教材由湖南教育(仁爱)出版社出版，音乐教材则采用人民音乐出版社的版本，美术教材由人民美术出版社提供。

体育与健康教材由人民教育出版社出版，信息技术教材由福建教育出版社编写，而初中劳技教材同样由福建教育出版社提供。

值得注意的是，初一、初二各科目中，除了上述教材，各选用一项，由各县（市、区）在省定目录中自行选择。