湖北科技职业学院致力于培养符合现代产业发展需求的高素质技能型人才，其专业设置与湖北省“51020”现代产业体系紧密对接，与武汉市“965”产业布局相适应。学院构建了六大专业群，分别为智能制造技术、人工智能技术应用、软件技术、邮轮旅游、电子商务、人物形象设计，共计开设36个专科专业。在这些专业中，国家级骨干专业、教育部现代学徒制试点专业、省级品牌专业与省级特色专业共有10个。其中，智能制造技术与人工智能技术应用两个专业群特别引人注目，已成功获批为省级高水平专业群，标志着学院在专业建设与人才培养方面取得了显著成果。