截至2016年7月，安徽理工大学的院系设置涵盖了多个学科领域。学院包括地球与环境学院、能源与安全学院、土木建筑学院、机械工程学院、电气与信息工程学院、材料科学与工程学院、化学工程学院、计算机科学与工程学院、理学院、外国语学院、医学院、经济与管理学院、测绘学院、人文社会科学学院以及体育部。此外，学校还设有继续教育学院，为学生提供了多样化的学习途径。

这些学院为学生提供了69个本科专业。地球与环境学院专注于地球科学和环境工程，能源与安全学院则关注能源开发与安全技术。土木建筑学院致力于培养土木工程师和建筑师，机械工程学院则致力于机械设计与制造技术。电气与信息工程学院涵盖电气工程、自动化与信息工程等领域。材料科学与工程学院和化学工程学院则为学生提供了材料科学与化学工程的专业知识。计算机科学与工程学院和理学院则侧重于信息技术和基础科学。外国语学院和医学院则为学生提供了语言和医学方面的专业知识。经济与管理学院和人文社会科学学院则关注经济管理和社会科学。测绘学院则专注于地理信息系统和地图学。体育部则提供体育教育和运动科学。

继续教育学院则为在职人员提供了进一步学习的机会，课程涵盖了工程、管理、医学等众多领域。这些院系共同构成了安徽理工大学多元化的学术环境，为学生提供了广泛的学术探索机会。

这些学院不仅致力于学术研究，还积极促进学生实践能力的提升，通过与企业合作，为学生提供了实习和就业的机会。此外，学校还组织了一系列学术交流和实践活动，帮助学生拓宽视野，增强综合素质。

总之，安徽理工大学通过其多样化的院系设置，为学生提供了广泛的学术选择和发展机会，使他们在各自的专业领域中得到全面发展。