淄博职业学院东校区拥有19个专业院系，涵盖了多个学科领域，为学生提供了丰富的专业选择。马克思主义学院致力于培养具有深厚理论基础和实践能力的人才，机电工程学院则关注于培养机械、电子、自动化等领域的专业人才。电子电气工程学院专注于电子技术、电气工程等相关领域的教学与研究。汽车工程专业培养能够从事汽车设计、制造、维护等方面工作的技术人才。信息工程专业则注重信息技术和软件开发能力的培养。

化学工程和制药与生物工程专业共同构成了化工与制药领域的教学体系，为学生提供了从基础到高级的专业知识和技能训练。建筑工程专业致力于培养能够从事建筑设计、施工管理等工作的专业人才。会计和工商管理专业则专注于培养财务管理、市场营销等方面的人才，满足现代企业对管理人才的需求。

旅游管理专业注重旅游规划、酒店管理等方面的教学，护理专业则致力于培养具备专业知识和技能的护理人才。医学技术专业培养能够进行医学实验和技术支持的专门人才。药学专业则注重药物研究与开发能力的培养。艺术设计、动漫艺术和陶瓷琉璃艺术专业则为学生提供了艺术创作与设计的平台，培养学生的设计思维与创新能力。

文化传媒专业则关注于新闻传播、影视制作等方面的知识传授，国际学院则为学生提供了国际交流与合作的机会，拓宽学生的国际视野。