南京邮电大学鼓楼校区开设的专业广泛而全面，涵盖了多个领域。在工程技术领域，学校提供了通信工程、电子信息工程、广播电视工程、电子科学与技术、电磁场与无线技术、微电子科学与工程、光电信息科学与工程、电信工程及管理、计算机科学与技术、信息安全、软件工程、测控技术与仪器、电气工程及其自动化、智能电网信息工程、自动化、智能科学与技术等专业。这些专业紧密结合现代科技发展，旨在培养具备扎实理论基础和实践技能的工程技术人才。

在信息科学领域，学校设有网络工程、物联网工程、信息与计算科学、应用统计学、应用物理学、地理信息科学、测绘工程等专业。这些专业侧重于信息处理、数据分析和空间技术等方面，旨在培养具有创新能力的信息科技人才。

此外，南京邮电大学鼓楼校区还设有生物医学工程、人文地理与城乡规划、邮政工程、邮政管理、物流管理等专业。这些专业涉及生物技术、地理科学、邮政服务与管理、物流运营等领域，旨在培养在相应领域内具有专业知识和实践能力的复合型人才。

艺术类专业方面，学校设有广告学、数字媒体艺术、动画等专业，旨在培养具备创意设计和艺术表现能力的专门人才。这些专业结合了艺术与科技，为学生提供了丰富的学习资源和实践机会。

总体而言，南京邮电大学鼓楼校区的专业设置既体现了工程技术领域的深度与广度，也覆盖了信息科学、生物医学、人文地理、艺术设计等多个领域，旨在为学生提供多元化、高质量的教育资源，培养适应社会需求的多方面人才。