安庆职院的专业选择丰富，涵盖多个领域，以满足学生多样化的学习需求。在农林科学方面，园艺技术、植物保护与检疫技术、园林技术等专业提供扎实的理论与实践训练，旨在培养具备扎实专业知识和实践技能的人才。在环保工程领域，环境工程技术专业致力于培养能够解决环境污染问题的专业人才，推动可持续发展。

对于建筑与工程领域，安庆职院设有建筑工程技术、工程造价、市政工程技术等专业。这些专业不仅注重理论知识的学习，更强调实践操作能力的培养，旨在为建筑业输送具有创新精神和实践能力的高级技术人才。

在现代制造业方面，数控技术、机电一体化技术、工业机器人技术、新能源汽车技术等专业展现出安庆职院在培养科技型人才方面的实力。这些专业不仅涵盖传统制造技术，更紧跟科技发展步伐，注重新能源、智能装备等前沿领域的研究与应用，旨在培养适应未来产业发展的高素质技术技能人才。

总之，安庆职院的专业设置广泛，涵盖了农业、环保、建筑、工程、制造等多个领域，旨在为社会输送具有实际操作能力、创新思维和职业素养的高素质技术技能人才，满足不同行业的人才需求。