重庆三峡学院提供了丰富多样的专业设置，涵盖了经济学、法学、教育学、工学、管理学、艺术学、理学、文学以及农学等多个领域，满足不同学生的学习需求。

本科专业的选择范围广泛，经济学类包括经济学、经济统计学、国际经济与贸易；法学专业提供法律知识的学习；教育学领域则有小学教育、体育教育、运动人体科学等方向；工学专业涉及机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、电子信息工程、软件工程等多个方向，以及与之相关的其他专业，如给排水科学与工程、化学工程与工艺等。

管理学专业包括会计学，艺术学则有服装与服饰设计等；理学专业设有数学与应用数学、物理学、化学、生物科学等，文学类则有汉语言文学、英语、日语、广播电视学、广告学等选择；农学专业提供园艺领域的学习；管理学类则涉及信息管理与信息系统、工商管理、市场营销、文化产业管理、劳动与社会保障、旅游管理、酒店管理等。

学院还设有物联网工程、土木工程、环境科学、食品科学与工程等工学类专业，以及安全工程等其他相关专业。特色专业如汉语言文学、民族学（经济与管理）、食品科学与工程、电子信息工程、化学工程与工艺、信息与计算科学等，均得到重点推荐，是学院的亮点。

此外，学院还与东南大学合作开展“1+2+1”联合培养专业项目，包括会计学、土木工程等专业，为学生提供了更广阔的学习和发展的平台。