南京职业工业大学的专业设置涵盖了多个领域，为学生提供了丰富的学习选择。在工程技术类专业中，电气自动化技术、机电一体化技术和机械制造与自动化是核心专业，它们培养出的专业人才在工业自动化领域有着广泛的应用。

工程造价专业关注的是建筑工程的经济管理，学生需掌握预算编制、成本控制等技能，为建筑行业提供经济决策支持。应用电子技术专业则深入研究电子系统设计、电路理论与应用，旨在培养电子技术领域的高素质人才。

国际贸易实务专业注重培养学生的国际商务知识与技能，包括贸易规则、市场分析、国际金融等，为学生进入全球贸易领域打下坚实基础。投资与理财专业则深入研究金融投资、资产管理等知识，培养具有现代金融理念的专业人才。

在艺术设计领域，环境艺术设计专业尤为引人注目。该专业培养学生掌握现代环境设计理论、技能与方法，旨在通过设计提升城市与空间的品质，满足人们对于美好环境的追求。

综上所述，南京职业工业大学的专业设置既涵盖了工程技术、经济管理、国际贸易、金融投资、艺术设计等多个领域，又在各个领域内深入挖掘，为学生提供了全方位、多层次的专业教育，旨在培养具有专业技能、创新思维和国际视野的高素质人才。