福州大学的专项计划招生专业主要包括以下几个领域：

- 数学类

- 计算机类

- 应用物理学

- 电子信息类

- 微电子科学与工程

- 数字媒体技术

- 化学工程与工艺

- 过程装备与控制工程

- 机械设计制造及其自动化

- 制药工程

- 生物工程

- 食品科学与工程

- 材料科学与工程

- 高分子材料与工程

- 交通运输类

- 工程管理

- 物流工程

- 信息管理与信息系统

- 环境工程

- 安全工程

这些专业覆盖了多个学科领域，从基础科学到工程技术，再到管理科学等。具体的专业设置可能会根据每年的招生政策和市场需求有所调整，因此建议在填报志愿前，及时查看福州大学的官方公告或联系学校的招生办公室，获取最新的招生信息和专业设置情况。