安徽科技学院提供多学科专业选择，满足不同学生兴趣与职业规划需求。学院开设的专业领域广泛，涵盖工学、理学、农学、管理学等多个领域。具体专业包括车辆工程，机械电子工程，电子信息工程，计算机科学与技术等工程技术领域；建筑学，材料科学与工程等建筑与材料学科；食品科学与工程，环境科学等生命科学与环境学科；动物生物技术，植物保护等生物科学与农业学科；生理生化，国际经济与贸易，工商管理等医学与经济管理学科；翻译等语言类专业。