光电子技术科学专业更好。

理由如下：

1. 专业性强，应用广泛。光电子技术科学专业涉及光电子技术与器件、光电信息系统等多个领域，是现代信息技术的核心之一。此专业的毕业生在通信、电子信息、智能制造、航空航天等行业都有广泛的就业前景。随着科技的飞速发展，光电子技术在各个领域的应用越来越广泛，对这一专业人才的需求也在不断增加。

2. 技术前沿，未来发展潜力大。光电子技术是当今世界科技发展的前沿领域之一。随着5G、物联网、人工智能等技术的不断进步，光电子技术的需求和应用前景日益显现。光电信息工程虽然也是一个重要的专业，但相比之下，光电子技术科学更侧重于基础理论和前沿技术的研发，对未来科技产业的发展具有更大的推动作用。

3. 深入的理论学习，更强的技术竞争力。光电子技术科学专业注重培养学生的理论基础和实验技能，毕业生具备深厚的理论知识和实践经验。在面临技术挑战时，这一专业的学生往往能够凭借扎实的知识基础和技能，迅速找到解决方案，具有更强的技术竞争力。

总的来说，光电子技术科学专业在专业性、技术前沿性和未来发展潜力等方面都具有优势。当然，每个专业都有其独特的魅力和价值，选择哪个专业还需根据个人的兴趣、特长和职业规划来决定。