采掘专业主要学习的是与矿产资源的开采、加工及利用相关的知识和技能。这包括地质学基础、矿物学、采矿工程、选矿工程、矿山机械与电气、矿山安全与环境等多个方面。学生需要掌握矿床的勘探、评价、开采设计、开采方法、矿山设备的使用与维护、矿产品的加工处理以及矿山环境保护和安全生产等专业知识。采掘专业的学生还需了解相关的法律法规、经济管理以及现代信息技术在矿业中的应用。

地质学基础是采掘专业的核心课程之一，它涵盖了地球的物质组成、结构、构造运动、地质年代、岩石与矿物的形成等内容。学生通过学习地质学基础，能够理解矿床的形成机制和分布规律，为后续的矿产资源勘探和开采打下坚实的基础。

采矿工程课程教授学生如何根据矿体的地质条件和开采技术条件，进行合理的开采设计和施工组织。这包括露天开采和地下开采两种主要方式，以及各种开采方法的选择和应用。学生需要掌握开采工艺流程、开采设备的选择和使用、开采过程中的安全管理等知识。

选矿工程是研究如何将开采出来的矿石进行破碎、磨矿、选别等加工处理，以提取其中的有用矿物。学生需要了解各种选矿方法的原理和工艺流程，如重选、浮选、磁选等，并学会根据矿石的性质选择合适的选矿工艺。

矿山机械与电气课程涉及矿山生产中所使用的各种机械设备的工作原理、结构特点、使用和维护方法，以及矿山供电系统和电气设备的安装、调试和维护。学生需要掌握这些设备的基本操作技能，并能进行简单的故障诊断和维修。

矿山安全与环境课程强调矿山生产中的安全问题和环境保护措施。学生需要了解矿山安全生产的法律法规，掌握矿山灾害预防和应急救援的知识，同时学习矿山废水、废渣、废气等污染物的处理技术和矿山生态修复的方法。

通过系统的学习和实践，采掘专业的学生将具备从事矿产资源开发、矿山工程设计、矿山生产管理、矿山环境保护等方面工作的能力。随着科技的发展和社会的需求变化，采掘专业也在不断更新和完善其教学内容，以培养适应现代矿业发展的高素质专业人才。