甘肃省定西市目前拥有两所高校，分别为定西师范高等专科学校和定西职业技术学院。定西师范高等专科学校是一所由原定西教育学院和定西地区临洮师范学校合并升格组建的公办专科院校。学校承担着专科学历教育、小学教师培训以及农村中小学教育扶贫的任务，同时也是甘肃省“三苦”精神教育基地。定西师范高等专科学校还具备推荐免试硕士资格，为定西市高等教育发展做出了重要贡献。

学校占地面积达到760亩，校舍建筑面积为21.06万平方米，固定资产总值为4.2亿元。定西师范高等专科学校设有13个二级学院，开设了38个普通专科专业和31个普通本科专业，涵盖了多个学科领域。

定西职业技术学院则是一所由原定西教育学院、定西卫生学校和定西师范学校整合而成的公办全日制普通高等职业学校，是陇中地区唯一的医学高职专科学校。学院占地243亩，建筑面积9.6万平方米，配备了32个实验室和1个实验附属医院。定西职业技术学院开设有护理、药学、学前教育等14个专业，为当地培养了大量实用型技术人才。

这两所高校在定西市高等教育发展中起到了关键作用，不仅提升了全市的教育水平，也为当地经济发展和社会进步做出了重要贡献。