香港珠海学院目前提供多种专业课程，旨在满足学生多样化的学习需求和发展方向。学校设有十二个专业，分别为：

华南历史与文化应用、佛学国学应用、金融学、土木工程、建筑学、工商管理、环球船舶、艺创科技及数码传播、创意产业、应用科技等。这些专业涵盖了人文、社会科学、工程学、商业管理、艺术设计等多个领域，旨在培养学生的综合素质和实践能力。

华南历史与文化应用专业，强调对华南地区历史文化的深入研究和应用，为学生提供丰富的历史文献和文化资源，使学生能够更好地理解并传承中华优秀传统文化。

佛学国学应用专业则侧重于佛学与国学知识的学习与应用，旨在培养具备深厚佛学与国学素养的人才，以服务于社会。

金融学专业致力于培养具备扎实金融理论知识和实际操作能力的专业人才，使学生能够在金融领域发挥重要作用。

土木工程、建筑学专业注重培养具备专业知识和技能的工程师与建筑师，为学生提供系统的学习和实践机会。

工商管理专业旨在培养具备管理知识和技能的管理人才，使学生能够在商业领域取得成功。

环球船舶专业关注船舶的设计、建造、维护等方面的知识与技能，为学生提供全面的学习和实践平台。

艺创科技及数码传播专业结合艺术与科技，注重培养具备创新思维和实践能力的设计人才。

创意产业专业则关注创意产业的发展与创新，旨在培养具备创意和商业意识的专业人才。

应用科技专业侧重于应用科学和技术的研究与开发，为学生提供广泛的学习和实践机会。

通过这些专业的学习，学生不仅能够掌握专业知识，还能够培养创新思维和实践能力，为未来的职业发展奠定坚实的基础。