具我了解，顺菜工，《顺菜工，北方多是服务员的一种称呼，厨师做好了饭或者菜，顺菜工就把其送到顾客桌子上，》还有就是南方广东的顺菜工《广东的顺菜工就是做一些试菜，尝一下做好的饭菜味道咸淡如何，把意见转达给厨师，还有摆盘，就是把师傅做好的饭菜摆出个比较好看的形状》把师傅要做的菜的原料准备好，但是不负责切菜，切菜是案板的事情，《案板主要是负责加工青菜肉类，将其切成各种形状应备厨师抄菜用》水台《水台负责，鱼类或者海鲜等其他的贝壳类都是水台负责的》，厨房的人更有分工，我也只是说拉几个，希望可以帮助到你，呵呵