江苏淮安商业学校提供了多元化的专业选择，包括烹饪、旅游管理、电子商务、机电应用技术、工业与民用建筑、建筑装饰、建筑设备安装、市场营销、数控技术应用以及计算机信息管理。这些专业旨在培养学生的实践能力和专业技能，为学生的职业发展奠定坚实基础。

在烹饪专业中，学生可以学习到各种烹饪技巧和食材搭配，为将来成为一名出色的厨师或餐饮管理人员做好准备。旅游管理专业则关注旅游业的各个方面，包括酒店管理、旅游营销和客户关系管理等。

电子商务专业则注重培养学生的网络营销能力，包括电商平台运营、数据分析和市场推广等方面的知识。机电应用技术专业的学生将掌握机械和电子技术的基本知识，为未来在制造业或相关行业工作打下基础。

工业与民用建筑专业则专注于建筑设计、施工管理和项目管理等方面，培养学生成为合格的建筑工程师。建筑装饰专业则关注室内设计和装饰施工技术，为学生将来成为专业的室内设计师或施工人员做好准备。

建筑设备安装专业则侧重于建筑设备的安装和维护，为学生将来成为建筑设备安装工程师提供技能。市场营销专业则注重培养学生的市场分析和营销策略制定能力，帮助学生在商业领域取得成功。

数控技术应用专业则专注于数控机床的操作与维护，培养学生成为数控技术的专家。计算机信息管理专业则注重培养学生的信息管理和数据分析能力，为学生将来在信息技术行业工作打下坚实基础。