江苏省的大专院校提供了多种专业，其中一些在某些领域具有较强的教学实力和就业前景。

例如，医学类专业在部分综合性专科学校如镇江高等专科学校、泰州职业技术学院、扬州职业大学等都有开设，这些专业通常有稳定的就业需求。

信息技术类专业随着行业的发展，在江苏信息职业技术学院、常州信息职业技术学院等院校中表现突出，包括计算机网络技术、软件技术等。

建筑类专业在江苏建筑职业技术学院有较好的教学质量和行业影响力，该校在建筑领域是江苏省内排名较高的专科学校之一。

航海技术类专业是江苏海事职业技术学院的王牌专业，该校还提供船舶电子电气技术、船舶工程、轮机工程、港口与航运管理等专业，毕业生容易找到稳定的工作，并且薪资待遇较好。

工艺美术类专业在苏州工艺美术职业技术学院有较好的发展，适合有艺术天赋和创造力的学生，毕业后可在设计、装饰、艺术品制作等领域发展。

农业技术类专业在苏州农业职业技术学院等院校有较好的发展，适合对现代农业感兴趣的学生，毕业后可在农业生产、管理和研发等领域工作。

食品药品类专业在江苏食品药品职业技术学院有较好的发展，适合对食品科学和药品制造感兴趣的学生，行业需求稳定。

总的来说，选择专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及行业发展趋势。同时，可以参考学校的教学质量、实习就业支持等因素，做出适合自己的选择。