烟台大学是一所综合性大学，拥有多个学科门类和专业方向。虽然有些专业相对较为热门，但也有一些冷门专业。以下是烟台大学的一些冷门专业：

1. 海洋科学：烟台大学位于海滨城市，海洋科学专业是该校的特色之一。该专业主要研究海洋生态系统、海洋资源开发与利用、海洋环境保护等方面的知识，培养学生具备海洋科学研究和实践能力。

2. 食品科学与工程：食品科学与工程专业是烟台大学的一门特色专业，主要研究食品加工、食品安全、食品质量控制等方面的知识。该专业培养具备食品科学研究和实践能力的高级专门人才。

3. 旅游管理：旅游管理专业是烟台大学的一门特色专业，主要研究旅游规划、旅游市场营销、旅游资源开发等方面的知识。该专业培养具备旅游管理和实践能力的高级专门人才。

4. 环境工程：环境工程专业是烟台大学的一门特色专业，主要研究环境污染治理、环境监测与评价、环境工程设计等方面的知识。该专业培养具备环境科学研究和实践能力的高级专门人才。

5. 电子商务：电子商务专业是烟台大学的一门新兴专业，主要研究电子商务模式、电子商务平台建设、电子商务营销等方面的知识。该专业培养具备电子商务研究和实践能力的高级专门人才。