荆州的大专有：

1. 荆州职业技术学院

2. 荆州理工职业学院

3. 长江大学职业技术学院

详细解释：

荆州职业技术学院：这是一所以工科为主，多学科协调发展的全日制普通高等职业技术学院。学院位于荆州市，紧密围绕地方产业发展，设置了一系列与区域经济紧密相关的专业，为地方社会经济发展提供了有力的人才支撑。

荆州理工职业学院：该学院致力于培养面向生产、建设、服务一线的高素质技能型人才。学院拥有一批经验丰富、专业素养高的师资队伍，注重理论与实践相结合的教学方法，为学生提供了良好的学习环境和实践机会。

长江大学职业技术学院：这是长江大学下设的一个职业技术学院。学院依托长江大学的优质教育资源，以市场需求为导向，设置了一系列实用性强的专业，旨在为社会培养高素质的技术技能人才。

这三所大专学校各具特色，为荆州市乃至湖北省的经济发展和社会进步做出了积极的贡献。