冶金工程专业能够报考一级建造师。原因在于，冶金工程属于工程或工程经济类专业，符合一级建造师报考条件。同样，由于冶金工程专业同样属于工程或工程经济类，因此也可以报考建筑或市政专业的二级建造师。

建造师是指在建设工程项目中负责施工管理和关键岗位的执业注册人员。他们不仅需要具备管理和技术的知识，还需要了解经济和法规。建造师通常被定义为综合素质较高的综合型人员，不仅需要理论水平，还需要丰富的实践经验和较强的组织能力。

注册并受聘为建造师后，可以使用建造师的身份担任建设工程项目施工的项目经理，或从事其他施工活动的管理，以及执行相关法规或建设行政主管部门规定的其他任务。建造师的主要职责是在企业法定代表人的授权下，对工程项目自开工准备到竣工验收，进行全面的组织管理。

冶金工程专业的学生在学习过程中，会掌握大量的工程技术知识和管理技能，这些技能对于从事一级建造师或二级建造师相关工作非常有益。因此，冶金工程专业的毕业生在职业选择方面具有一定的灵活性和广阔的发展空间。

值得注意的是，建造师考试涉及的知识面较广，包括项目管理、法规、技术等多个方面，因此，考生需要全面准备，以提高通过考试的可能性。