矿物加工工程是研究矿物分离的一门应用技术学科。 其学科目的是将有用矿物和脉石（无用）矿物分离。例如:将铁、铜、铅、锌矿石中含有石英等脉石矿物，通过重选、磁选和浮选等方法，将品位较低的原矿富集为人造富矿，为进行下一步的冶炼工作（冶炼过程属于冶金工程专业）工作做准备。在煤碳行业，用重选和浮选的办法将选出精煤，抛弃煤矸石。

矿物加工的就业方向：现场工程师（主要在矿山选矿厂里工作，控制生产指标。工作较为轻松，工资较为可观；设计人员：主要在国内外的设计院工作，为新厂建立和老厂改造做出设计依据；研究人员：开发新技术、新工艺、新设备，或者从事技术服务。