根据我的了解，理科560-580分的考生确实有机会报考包括吉林大学、中南大学、厦门大学、中国传媒大学、中国农业大学、中央民族大学、东北大学在内的众多211高校。这些学校在教育质量和科研实力方面都有着较高的评价。

但是，能否被录取不仅仅取决于分数，还需要考虑当年的招生政策、各高校的具体招生计划以及考生所报专业的竞争情况等多重因素。因此，建议您密切关注当年的招生政策，了解各高校的招生计划和录取规则，同时也要对所报专业的竞争情况进行深入分析，以便做出更加明智的选择。

此外，考生还可以通过参加学校的招生咨询会，或者与学校的招生老师进行沟通，了解更多关于录取政策和专业的信息。这样不仅能够增加被心仪高校录取的机会，还能够为未来的大学生活做好充分的准备。

总之，虽然560分的成绩可以报考211高校，但能否最终被录取还需要综合考虑多个因素。希望各位考生在填报志愿时能够充分了解相关信息，做出最适合自己的选择。

同时，考生和家长也应当理性看待分数和排名，不要过分追求名校而忽视了自身的兴趣和特长。选择最适合自己的学校和专业，才能更好地实现个人的发展和成长。

在填报志愿的过程中，考生们还可以参考往年的录取分数线和排名，以便更好地预测自己的录取概率。此外，考生们也可以通过网络平台、学校官网等多种途径获取更加详细的信息，为填报志愿做好充分的准备。

最后，希望每一位考生都能够根据自己的实际情况，做出最合适的志愿填报选择，实现自己的大学梦。