福建的专科院校中，福建职业技术学院、福州幼儿师范高等专科学校等是较为优秀的选择。

1. 福建职业技术学院：

福建职业技术学院在专科教育中具有较高的声誉。该校的某些专业如机械制造、电子信息等在行业内具有较高的认可度。学校注重实践技能的培养，与多家企业合作，为学生提供实习和就业机会。

2. 福州幼儿师范高等专科学校：

如果你对教育，特别是幼儿教育感兴趣，福州幼儿师范高等专科学校是一个很好的选择。该校的幼儿教育和学前教育等专业在福建省乃至全国都有一定的影响力，培养了大量的优秀幼教人才。

福建的其他专科院校如福建信息职业技术学院、福建卫生职业技术学院等也都有各自的优势专业。选择哪所专科院校，应根据个人兴趣、职业规划以及学校的教学资源、师资力量、实验设施等因素综合考虑。

总的来说，福建的专科院校多样，每所学校都有其独特的优势。建议学生在选择时，结合自己的兴趣和未来的职业规划，选择最适合自己的学校和专业。