沙洲职业工学院是一所以工科为主的高等职业技术学院，其专业设置以适应社会需求和产业发展为导向，培养具有实际操作能力和创新精神的技术技能型人才。在众多专业中，以下几个专业受到了广大学生和社会的欢迎：

机械制造与自动化：这个专业是沙洲职业工学院的传统优势专业，主要培养从事机械设计、制造、运行维护等方面的技术人才。学生在学习过程中，不仅能够掌握机械设计、制造的基本理论和技术，还能通过实践操作，提高自己的实际操作能力。毕业生就业前景广阔，可以在机械制造、汽车制造、电子设备制造等行业找到工作。

电子信息工程：随着信息技术的快速发展，电子信息工程专业的就业前景非常广阔。该专业主要培养从事电子信息技术研究、设计、开发、应用等方面的技术人才。学生在学习过程中，可以掌握电子信息技术的基本原理和应用技术，提高自己的实际操作能力和创新能力。毕业生可以在电子制造、通信设备制造、软件开发等行业找到工作。

计算机科学与技术：随着计算机技术的普及和应用，计算机科学与技术专业的就业前景非常好。该专业主要培养从事计算机软硬件设计、开发、应用等方面的技术人才。学生在学习过程中，可以掌握计算机科学的基本原理和技术，提高自己的实际操作能力和创新能力。毕业生可以在软件开发、网络技术、数据分析等行业找到工作。

建筑工程技术：随着城市化进程的加快，建筑工程技术专业的就业前景非常广阔。该专业主要培养从事建筑设计、施工、管理等方面的技术人才。学生在学习过程中，可以掌握建筑技术的基本原理和技术，提高自己的实际操作能力和创新能力。毕业生可以在建筑设计、施工、房地产开发等行业找到工作。

环境工程：随着环保意识的提高，环境工程专业的就业前景非常广阔。该专业主要培养从事环境保护、污染治理、环境监测等方面的技术人才。学生在学习过程中，可以掌握环境工程的基本原理和技术，提高自己的实际操作能力和创新能力。毕业生可以在环保设备制造、环境监测、污染治理等行业找到工作。

总的来说，沙洲职业工学院的专业设置紧跟社会需求和产业发展，培养出的技术技能型人才深受社会欢迎。无论是传统工科专业，还是新兴的信息科技专业，都有广阔的就业前景。