广州大学提供广泛的学科教育，涵盖了多个领域，以培养创新与实践并重的高素质人才。学校设有多个学院和系别，涵盖人文社科学院、经济与管理学院、理工学院、教育学院、艺术学院、外国语学院、法学院以及公共卫生学院和医学部等。

在人文社科学院内，设有哲学、历史、中文、新闻与传播、法学、社会学、政治学与行政管理等系别。经济与管理学院则有经济学、金融、会计、管理科学与工程、工商管理、市场营销、人力资源管理等系。理工学院包括数学、物理、化学、生物、地理科学与规划、环境科学与工程、土木工程、机械工程、电子与信息工程、计算机科学与技术、软件工程、建筑学、城市规划等系。教育学院设有教育学、心理学、体育等系。艺术学院则包括音乐、舞蹈、美术、设计等系。外国语学院涵盖英语、日语、法语、德语、西班牙语、俄语、阿拉伯语、意大利语、葡萄牙语等系。法学院有法学系，公共卫生学院设有公共卫生、护理系，医学部则包括基础医学、临床医学、口腔医学、药学、中医药等系。

广州大学作为综合性大学，旨在通过跨学科的课程设置和研究项目，鼓励学生全面发展，为未来职业生涯奠基。