东华理工大学提供多种专业供学生选择，包括环境工程、国际经济与贸易、化学工程与工艺、统计学、材料科学与工程、地球物理学、自然地理与资源环境、核化工与核燃料工程、机械工程、计算机科学与工程、舞蹈学、数据科学与大数据技术、城乡规划等。这些专业涵盖了工程技术、自然科学、社会科学和人文艺术等多个领域。

环境工程专业注重培养学生的环境监测、污染控制及资源循环利用能力，旨在解决环境问题，保护生态环境。国际经济与贸易专业则侧重于国际贸易理论与实务，培养学生在全球化背景下进行经济交流的能力。化学工程与工艺专业致力于培养化学工程技术人才，掌握化工过程设计、工艺优化及设备选型等知识。

统计学专业关注统计理论与方法的学习，培养学生分析数据、进行科学决策的能力。材料科学与工程专业则聚焦新材料的研发与应用，旨在推动材料科学的进步。地球物理学专业则注重地球内部结构与动力学过程的研究，培养地球物理领域的专业人才。

核化工与核燃料工程专业涉及核能相关领域的知识与技术，致力于培养核能领域的专门人才。机械工程专业则培养机械设计、制造及自动化领域的工程师，掌握机械系统设计与制造技术。计算机科学与工程专业则注重计算机硬件与软件技术的研究与应用，培养计算机科学领域的专门人才。

舞蹈学专业培养学生的舞蹈表演、创作与教学能力，旨在传承和发展舞蹈艺术。数据科学与大数据技术专业则关注大数据分析与处理技术，培养学生在大数据时代的数据处理与分析能力。城乡规划专业则注重城市与乡村规划与设计，培养城市与乡村规划领域的专业人才。