华南理工大学是一所综合性大学，其专业设置涵盖了工学、理学、经济学、管理学、文学、法学、教育学、艺术学和医学等多个学科门类。在工学领域，学校开设了化学工程与工艺、环境工程、土木工程、材料科学与工程、机械工程、能源与动力工程、电子信息工程、计算机科学与技术等专业。而在理学领域，则有数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、统计学等专业。

经济学领域包括经济学、国际经济与贸易、金融学等专业，管理学领域则有工商管理、市场营销、人力资源管理、物流管理等专业。文学领域则有汉语言文学、新闻学、广告学、翻译等专业，法学领域则包括法学、知识产权等专业。教育学领域则有教育学、心理学等专业，艺术学领域则有音乐学、美术学、设计学等专业。医学领域则有临床医学、口腔医学、药学等专业。

除此之外，华南理工大学还设有卓越工程师培养计划和创新创业教育计划等特色培养计划，为学生提供更多的发展机会和专业选择。具体的专业设置可以参考学校官方网站或招生简章。