郑州职业技术学院的专业设置广泛，涵盖了财经、制造、旅游、土建、交通运输、轻纺食品、电子信息、材料与能源、生化与药品以及艺术设计传媒等众多领域。具体来说，制造类专业包括数控技术、电机与电器、模具设计与制造、材料成型与控制技术、焊接技术及自动化、机电一体化技术、汽车检测与维修技术和汽车电子技术。

财经类专业涉及会计、财务管理、金融管理、市场营销等，培养学生具备扎实的经济管理和财务知识。旅游类专业涵盖酒店管理、导游服务、旅行社经营管理等，旨在培养旅游行业的专业人才。土建类专业包括建筑工程技术、建筑装饰工程技术、工程测量技术等，培养具备建筑设计和施工能力的技术人才。

交通运输类专业如城市轨道交通运营管理、空中乘务、船舶驾驶等，为交通运输行业输送专业人才。轻纺食品类专业包括纺织品设计、服装设计与工艺、食品加工技术等，培养相关领域的技术与管理人才。电子信息类专业则包括计算机网络技术、软件技术、通信技术等，培养学生掌握现代信息技术。

材料与能源类专业涉及材料科学与工程、新能源技术与应用等，关注新材料和新能源的发展。生化与药品类专业包括生物技术、药物制剂技术、中药制药技术等，培养医药行业的专业人才。艺术设计传媒类专业包括平面设计、数字媒体艺术、广告设计等，培养具备创意设计能力的人才。

学院还根据市场需求和国家政策导向，适时调整专业设置，确保培养的人才符合社会需求。通过校企合作、产教融合等模式，提升学生的实践能力和就业竞争力。