井冈山大学开设了一系列广泛的专业课程，为学生提供了多样化的学习选择。新闻学专业致力于培养具备扎实新闻理论基础和实践经验的学生。历史学专业则让学生深入了解人类历史，培养其分析和研究历史问题的能力。广播电视编导专业则注重培养学生的视听语言表达能力和创意策划能力。

外国语学院则提供英语、德语、日语、西班牙语等多语种学习机会，旨在培养学生的语言运用能力和跨文化交流能力。经济与金融、会计学专业则关注经济与财务管理领域的知识传授与技能培养，帮助学生掌握现代经济金融分析方法与技巧。

旅游管理专业则注重培养学生的管理与服务意识，旨在提升学生的旅游项目策划与运营能力。数学与应用数学、物理学专业则侧重于培养学生扎实的数学与物理基础，同时注重实际应用能力的培养。机械设计制造及其自动化专业则致力于培养学生的机械设计与制造技术。

这些专业涵盖了人文社科、外语、经济管理、理工等多个学科领域，旨在为学生提供全面的知识体系和技能培养，帮助他们在未来的职业生涯中取得成功。