以下是湖北科技大学的一些王牌专业：

1. 煤炭与煤化工工程：湖北省具有丰富的煤炭资源，该专业在煤炭资源勘探、开采和煤化工生产等方面有着深厚的实践基础和优秀的师资力量。

2. 资源勘查工程：该专业主要培养地球物理勘查、地球化学勘查、地质勘查等方面的应用型人才。湖北科技大学凭借自身的地理位置优势和资源特点，为学生提供实践、实习等机会，培养了众多优秀的资源勘查专业人才。

3. 食品科学与工程：湖北科技大学的食品科学与工程专业以其全面的教学体系和实践基础，在食品加工、食品安全和质量控制等方面培养了许多优秀的毕业生。

4. 机械设计制造及其自动化：湖北科技大学在机械制造领域具有较强的实力，该专业培养学生掌握机械设计、制造与控制的基本理论和方法，具备机械设计、制造和自动化设备的设计、研发和管理能力。

5. 计算机科学与技术：作为高校中热门的专业之一，湖北科技大学的计算机科学与技术专业注重理论知识与实践能力相结合的培养，培养学生在软件开发、系统分析和设计等方面具备综合能力。

除了上述的王牌专业外，湖北科技大学还拥有其他一些优秀的专业，并且随着学校的发展和实践基地的建设，各个专业都在不断提升和发展。选择专业时，应根据自身兴趣、能力和职业规划来进行选择，并结合学校的特色和资源来做出决策。