湖北理工学院下设有机电工程学院、电气与电子信息工程学院、土木建筑工程学院、环境科学与工程学院、化学与化工学院、计算机学院、数理学院、医学院、经济与管理学院、外国语学院、师范学院、艺术学院、国际学院、材料与冶金工程学院、宜兴工程学院、光谷北斗学院、体育部、继续教育学院、马克思主义学院（人文社会科学部）、高等职业技术学院（中专部）、滨江学院等21个教学院（部）。学校提供55个本科专业和30个专科专业供学生选择。

机电工程学院设有机械设计制造及其自动化、车辆工程、工业设计等专业；电气与电子信息工程学院则涵盖了电气工程及其自动化、自动化、电子信息工程、通信工程、光电信息科学与工程等专业；土木建筑工程学院的专业包括土木工程、建筑学、给排水科学与工程、城市地下空间工程等；环境科学与工程学院则提供环境工程、环境科学、环境生态工程等专业；化学与化工学院的专业方向包括化学、应用化学、化学工程与工艺、过程装备与控制工程等；计算机学院则开设了计算机科学与技术、软件工程、网络工程、信息安全等专业；数理学院则涵盖了数学与应用数学、信息与计算科学、统计学、应用物理学等专业。

医学院设有临床医学、药学、医学影像学、护理学等专业；经济与管理学院则提供工商管理、会计学、国际经济与贸易、市场营销、物流管理等专业；外国语学院则涵盖了英语、日语、法语、德语、西班牙语等专业；师范学院则设有汉语言文学、英语教育、数学与应用数学、物理学等专业；艺术学院则提供视觉传达设计、环境设计、音乐学、舞蹈学等专业；国际学院则提供国际经济与贸易、商务英语、国际事务与国际关系等专业；材料与冶金工程学院则涵盖材料科学与工程、金属材料工程、无机非金属材料工程等专业；宜兴工程学院则提供工程管理、工程造价等专业；光谷北斗学院则设有导航工程、遥感科学与技术等专业；体育部则提供体育教育等专业；继续教育学院则提供成人教育、远程教育等专业；马克思主义学院（人文社会科学部）则提供马克思主义理论、思想政治教育等专业；高等职业技术学院（中专部）则提供机电一体化技术、会计、护理等专业；滨江学院则提供物流管理、市场营销等专业。

这些专业的设立，旨在满足不同学生的需求，为学生提供多样化的学习和发展机会。同时，学校还注重实践教学，与企业、科研院所等建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习实训机会，帮助学生更好地适应社会需求。