福建的一本大学包括：厦门大学、福州大学等。

厦门大学是福建省的一所综合性一本大学，位于厦门市，是国内较早开展研究生教育的高等学府之一。学校拥有多个国家级重点学科和一流的师资队伍，是许多学子所向往的学府。

福州大学也是福建省内一所重要的一本大学，位于福州市。该校在工科领域具有较强的实力，同时也在其他学科领域取得了显著进展。学校拥有一流的教学和科研设施，为学生提供了良好的学习环境。

此外，福建省还有其他一本大学，如福建师范大学、闽南师范大学等，这些学校在不同领域都有其独特的优势。