烟台南山学院提供多样化的专业选择，包括材料成型及控制工程、金属材料工程、复合材料与工程、纺织工程、服装设计与工程、电气工程及其自动化、电子信息工程、自动化、人工智能、车辆工程等。学院在2023年的山东招生计划中，提供了丰富的本科和专科层次课程。本科专业包括材料成型及控制工程、金属材料工程、复合材料与工程、纺织工程、服装设计与工程、电气工程及其自动化、电子信息工程、自动化、人工智能、车辆工程等，其中多专业设有校企合作项目，学费范围在15800元至19800元不等，计划招生人数从50人至106人不等。专科专业则包括材料成型及控制技术、电气自动化技术、移动互联应用技术、机电一体化技术、大数据技术、计算机网络技术、计算机应用技术、软件技术、空中乘务、高分子材料智能制造技术、高分子合成技术、大数据与财务管理、大数据与会计、大数据与审计、金融服务与管理、工程造价、工商企业管理、人力资源管理、酒店管理与数字化运营、智慧旅游技术应用、电子商务、市场营销、婴幼儿托育服务与管理、运动健康指导、服装与服饰设计、广告艺术设计、大数据与财务管理、大数据与会计、大数据与审计、学前教育、婴幼儿托育服务与管理、医学技术、运动健康指导等，学费从9800元至12800元不等。烟台南山学院作为全日制普通本科院校，由南山集团投资兴办，以校企合作、就业为导向，致力于培养具有实践能力和创新精神的高素质应用型人才。